Universal Machines Stephan
Produzione piatti pronti e prodotti dolciari
Le Universal Machines della Stephan sono unità di processo compatte e altamente flessibili. Gestiscono tutti i compiti legati alla produzione di formaggio fuso, piatti pronti e prodotti dolciari: dalla miscelazione al taglio, emulsionamento e disaerazione sotto vuoto, fino al riscaldamento diretto con iniezione di vapore, al riscaldamento indiretto e al raffreddamento. Le Universal Machines della Stephan condividono un importante aspetto: la versalitità.
Tutte le fasi di processo sono effettuate secondo il principio Stephan: ogni processo è completato in una sola macchina, la potenza del motore principale è trasferita direttamente alle lame di taglio – senza ingranaggi.
Le lame rotanti, il braccio di raschiamento controrotante, unitamente alla speciale geometria del recipiente permettono di raggiungere il risultato finale nel minor tempo. Lo scarico del prodotto può essere effettuato sia tramite la valvola di scarico sia tramite il ribaltamento a 90 gradi del recipiente.
