COMBICUT
Sistema di taglio ed emulsione per processi di produzione alimentare in cui è richiesta alta energia ed efficienza.
Le macchine COMBICUT Stephan sono indicate in tutti quei processi alimentari in cui i prodotti da lavorare hanno necessità di un’altissima energia dovuta alle caratteristiche reologiche delle materie prime.
La tecnologia, sviluppata per i noti sistemi STEPHAN UNIVERSAL MACHINES, è amplificata in questa categoria di macchine. La caratterizzazione è, infatti, quella di avere un motore elettrico di grandi capacità che, viste le particolari dimensioni, deve esser posizionato orizzontalmente.
Un sistema di taglio implementato nella vasca e il volume della stessa, che va dai 400 agli 800 litri, permette la lavorazione di grandi batch di prodotti quali formaggi fusi, marzapane, surimi, paté, baby food.
Alcune applicazioni:
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- formaggi processati
- formaggi vegani
- marzapane
- surimi
- paté
